TY - JOUR AU - Kinasz, Tânia Regina AU - Dias, Ana Laura Almeida AU - Mariano, Dálete Campos AU - Lima, Mayara Barbosa PY - 2019/12/17 Y2 - 2024/03/28 TI - RESÍDUO SÓLIDO ORGÂNICO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR: A CONTRIBUIÇÃO DO RESTO DOS PACIENTES JF - Revista Contexto & Saúde JA - Rev. Cont. Saúde VL - 19 IS - 37 SE - Nutrição & Saúde DO - 10.21527/2176-7114.2019.37.30-36 UR - https://www.revistas.unijui.edu.br/index.php/contextoesaude/article/view/8678 SP - 30-36 AB - <p>Avaliou-se a geração de resíduo sólido orgânico advindo do resto ingestão de pacientes de acordo com o tipo de dieta e a clínica de internação, e os fatores que influenciaram nessa geração. Realizou-se um estudo transversal descritivo num hospital universitário localizado no Município de Cuiabá MT. As amostras foram coletadas durante o jantar, totalizando 184. Para o cálculo da porção média de refeição distribuída, <em>per capita</em> médio e índice médio do resto ingestão foi utilizado o método de pesagem e como padrão de referência o índice inferior a 20%. Enquetes de satisfação realizadas com 41 pacientes avaliaram os fatores que influenciam nesta geração. Observou-se que a geração variou de acordo com a consistência das dietas e clínicas de internação. Hábitos e preferências alimentares, sensação de plenitude gástrica, porção elevada de refeição, náusea, inapetência e o horário do jantar foram os motivos mais citados para justificar a geração. Concluiu-se que a redefinição dos <em>per capita</em> dos alimentos de acordo com as preparações, redefinição das porções de acordo com a consistência da dieta por clínica de internação, padronização dos utensílios e o cumprimento desta padronização poderão contribuir para a diminuição dos índices de resíduo orgânico advindo do resto.</p><p>&nbsp;</p> ER -